端起蛋糕，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時
，原味風爐170度 ，戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中
，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，寸蛋糕50分鍾。原味用手動打蛋器混合均勻 。戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫）
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的戚风原材料。以翻拌（類似炒菜的焙趣動作）
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味風爐170度，會消泡 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，放入預熱好的烤箱。加入檸檬汁 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。或者畫z的方式拌勻。玉米油各30克放入盆內 
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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10.放入模具，轉145度
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（時間僅供參考 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度，從2厘米高處，

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2.低筋麵粉60克 ，打蛋器這時換中速打。震出模具內的氣泡 。溫度會下降），否則會炸出來 。加入15克細砂糖，8分滿。輕震三下（帶上隔熱手套
，無顆粒。待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，端起放入蛋糕糊的模具，（同時預熱烤箱，保證所用到的容器無水無油 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。倒扣在晾網上，切勿攪拌，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，20分。 要分幹淨，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，不要心急，細膩，蛋白中勿有蛋黃
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌和翻拌的方式 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋清中的細砂糖30克
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
 。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，蛋白有小尖角的狀態 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，分三次加入蛋白中。30分，消泡之後，成蘑菇雲噠 。待用。凹陷等問題，保證所有容器無水無油 。不要倒滿，溫馨提示:不能畫圈的方式 
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，落下），預熱烤箱溫度提高了，風爐130度，平爐180度，